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Efeito da hidrólise enzimática sobre propriedades funcionais de caseína bovina coagulada pela ação da quimosina Effect of enzimatic hydrolysis on functional properties of bovine casein coagulated by the action of chymosin

机译：酶水解对凝乳酶作用下凝结的牛酪蛋白功能特性的影响酶水解对凝乳酶作用下凝结的牛酪蛋白功能特性的影响

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Janesca Alban Roman; Valdemiro Carlos Sgarbieri;
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年度 2005
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